Секреты первых блюд

 

Каждая хозяйка и просто женщина должна уметь готовить хотя бы минимальный набор блюд, чтоб была возможность порадовать своего спутника жизни, удивить гостей и знакомых. И обязательно нужно научиться готовить первые блюда.

секреты бульона

И не важно, что это будет. То ли борщ, то ли суп, то ли домашний наваристый холодец. Необходимо знать несколько хитростей и основ приготовления, о которых пойдет речь далее.

  1. Для наваристого бульона мясо или кости закладывают в воду комнатной температуры, если же вы хотите получить не вываренное мясо, то его закладывают в кипящую воду.
  2. Солим в конце бульон.
  3. Пенку лучше снимать сразу (она совсем не вредная и это не грязь, а самый настоящий и полезный водорастворимый белок), но если вы не успели, и она перекипела и портит внешний вид вашего бульона, то это можно исправить. Для этого необходимо взять 1-2 яичных белка, 1-2 столовых ложки воды, перемешать, немного взбив и влить в кипящий бульон, после чего просто процедить. Эта процедура не только свяжет плавающую пенку и поможет её осесть на дно, но и сделает ваш бульон более прозрачным. Так же осветлить бульон поможет неочищенная луковица, просто вымойте её и отрежьте корневую систему. Еще можно приготовить вытяжку из фарша. В 200 гр говяжьего фарша вливаем 100 гр воды небольшими порциями, перемешиваем и даем постоять, потом сливаем образовавшуюся жидкость и вливаем в кипящий бульон. В любом случае его придется процедить.
  4. При варке наваристых бульонов и холодца кипение должно быть очень медленным, а если вы варите бульон более 2 часов, то необходимо снимать не только пену, которая образуется в первые пол часа варки, но и жир с поверхности, так как при кипении он омыляется и придает неприятный вкус бульону, а еще и мутность.
  5. Для аромата добавляйте коренья! Такие, как корень петрушки, пастернака, сельдерея и моркови.

Приготовление отличной основы для первых блюд — бульона является залогом успеха приготовления блюд в целом. А главное — готовьте только, когда вы этого хотите, ведь приготовленное с любовью и желанием угодить получится намного вкуснее.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Беспокоит артериальное давление?
Стройность? Это легко!
Скандинавская ходьба в г. Домодедово
Записаться на занятие вы можете по телефону +7 917 580 3497, подробности: +7 495 644 9058 или, заполнив соответствующую форму на сайте:

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail (обязательно)

Тема

Сообщение

captcha

Алкоголизм? Вам сюда!
Порадуйте своего ребенка!
Поделиться с друзьями
Чтобы получать новости с моего сайта: