Основы правильного питания и употребление соли и приправ

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы в продолжение темы о здоровом образе жизни,  основах правильного питания и приготовления здоровой пищи поговорим еще об одной составляющей, участвующей в приготовлении наших ежедневных блюд. Это не что иное, как

СОЛЬ И ПРИПРАВЫ

Соль и кровяное давление

Нужно ли следить за потреблением соли, даже если у меня нормальное кровяное давление?

соль

Соль состоит из двух элементов – натрия и хлора. Некоторое количество натрия организму необходимо, чтобы регулировать водный баланс, способствовать передаче нервных импульсов и нормальной работе мускулов. Люди едят гораздо больше соли, чем требуется. Почки могут не справиться с излишками, которые постоянно накапливаются, задерживая воду в сосудах, что повышает артериальное давление. Ежедневно организму необходимо получить 0,5-1,6 г натрия, т.е. четверть чайной ложки соли. Такое количество соли мы получаем из пищи, не соля ее. В одном исследовании подсчитано, что, если бы снизили потребление соли на две трети, количество смертей от инсульта снизилось бы на 40%, а от инфаркта – на 30%.

 

Будьте внимательны, покупая продукты

Большая часть соли поступает из готовых продуктов, и лишь около 25% добавляется во время приготовления или за столом. Продукты с высоким содержанием натрия не обязательно очень солоны на вкус:  например, хлеб, сыр, сухие завтраки, печенье, супы, бульонные кубики, готовые соусы, мясо сырого или вареного копчения, консервы, чипсы, орехи и пищевые полуфабрикаты. На этикетках обычно указано содержание натрия. Чтобы подсчитать количество соли, умножьте цифру, относящуюся к натрию, на 2,5, если количество указано в граммах (г). Если оно указано в миллиграммах (мг), сначала умножьте цифру на 2,5, а результат разделите на 1000.

Правда или заблуждение?

Заблуждение. Хотя в морской соли содержится немного больше некоторых минеральных веществ, характерных для морской воды, например, йода, она никак не повлияет на качество вашего меню. Она продается в диететических магазинах, потому что считается натуральным продуктом.

ЗДОРОВЫЕ ПРИПРАВЫ

Неподсоленная пища кажется пресной. Можно ли улучшить ее вкус?

Да, есть множество более здоровых заменителей соли, которые улучшают вкус пищи: свежемолотый  черный перец, лимонный сок, винный или бальзамический уксус, зелень (свежая или сухая), специи, чеснок, лук, вино и овощные пюре. Поэкспериментируйте  с ними. Можете воспользоваться рекомендациями и добавлять:

  • яблочный и винный уксус или лимонный сок в салаты;
  • чеснок —  в салаты, подливки и соусы, а также в острые средиземноморские блюда;
  • мелкопорубленную  петрушку или зеленый лук в вареный картофель или картофельное пюре, в рыбу, в быстрообжаренные продукты или блюда в керамических горшочках;
  • свежий имбирный корень, семена фенхеля и китайскую смесь из пяти специй к быстро поджаренным продуктам;
  • эстрагон к птице или рыбе;
  • розмарин к мясу;
  • молотые семена кориандра в разные блюда.

Готовый соевый соус или готовая горчица – никудышные  солезаменители, поскольку в них много натрия. Лучше воспользоваться солезаменителями с низким содержанием натрия, основой которых является хлорид калия, а не хлорид натрия.

ВНИМАНИЕ! Если вы собираетесь постоянно пользоваться калиевым заменителем, сначала проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас больные почки или сердце. Вредна ли острая пища для желудка? Абсолютно не вредна. Нет никаких доказательств того, что жгучий перец чили или другие острые специи вредят пищеварительному тракту. Исследования, проведенные в Мексике, Таиланде и Индии, где острая кухня, показали, что там не наблюдается более высокого уровня опухолевых и желудочных заболеваний, чем в странах с пресной кухней.

Быть здоровым здорово!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Беспокоит артериальное давление?
Стройность? Это легко!
Скандинавская ходьба в г. Домодедово
Записаться на занятие вы можете по телефону +7 917 580 3497, подробности: +7 495 644 9058 или, заполнив соответствующую форму на сайте:

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail (обязательно)

Тема

Сообщение

captcha

Алкоголизм? Вам сюда!
Порадуйте своего ребенка!
Поделиться с друзьями
Чтобы получать новости с моего сайта: